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4月の献立

気温の変化が大きいので、体調を崩しやすい時期。
血の巡りをよくして、不安定なココロとカラダをリラックスさせましょう。

主食 : 煎り大豆ごはん

材料 (2人分)

米    2合
水    1カップ
大豆 20g
塩   小さじ1/4
黒炒りごま  少々

作り方

  1. 米は、分量の水に30分程度浸水する。
  2. 大豆は乾煎りする。
  3. 鍋に米と大豆入れ、塩を加えて蓋をし、強火にかけ、沸騰したら弱火にし15分炊いて、火からおろして10分蒸らす。 (炊飯器の場合は通常通り炊く)
  4. 炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、黒ごまをトッピングする。

汁 : かぶのポタージュ

材料 (2~3人分)

玉ねぎ   1/2個
かぶ    2個
じゃがいも 1/2個
玉ねぎ   1/3個
オリーブ油 小さじ2
塩、胡椒  各適量
スープ   1.5カップ
牛乳(豆乳)1カップ

 

作り方

  1. 野菜はスライスする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、たまねぎを炒め、よい香りがしたら他の野菜も加えて炒め合わせる。
  3. スープを加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
  4. ミキサーに3をいれ、牛乳(豆乳)を加えてなめらかになるまでかけ、胡椒で味を調えて出来上がり。

主菜 : 菜のスパニッシュオムレツ

材料 (2~3人分)

卵      3個
ほうれん草  3~4把
塩、料理酒  適量
ハーブソルト 適量
ごま     大匙1
大根おろし  適量
しょうゆ   適量

作り方

  1. 卵は割ほぐし、ハーブソルトを加える。
  2. ほうれん草は食べやすい大きさに切り、塩と酒をふってさっと炒める。
  3. ボウルに1と2を合わせ、ごま油を引いたフライパンに流し、半熟になるまでかき混ぜる。
  4. 3に平皿をあて、卵をひっくり返し、フライパンにスライドして戻し焼き色がつくまで焼く。
  5. お好みで大根おろしを添えていただく。

副菜 : 切り干し大根と水菜のサラダ

材料 (2人分)

切り干し大根 10g
水菜      1把
人参     1/3本
玉ねぎ    1/6個
梅酢     小さじ2
オリーブ油  大匙1/2
くこの実   適量

作り方

  1. 切り干し大根はさっと水をかけて戻す。水菜は1cmぐらに切り、人参、玉ねぎは千切りにする。玉ねぎは塩をふってかるくもむ。
  2. ボウルに1の野菜を合わせ、梅酢、オリーブ油を合わせる。
  3. 器に盛り、くこの実を散らす。

デザート : 豆乳ゼリー

材料 (2~3人分)

豆乳   300cc
砂糖   大匙2
アガー  5g
ジャム  大匙2弱(お好みのもの)
レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 鍋に豆乳、砂糖、アガーをいれ、中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、1分ほど混ぜ、火をとめ、粗熱をとる。(絶えず、かき混ぜる)
  2. カップに1をいれ、冷やし固める。
  3. ジャムにレモン汁を加えてのばし、2に添えていただく。