ホーム > からだにやさしいレシピ

7月の献立

季節の変わり目。体調を崩しやすい時期です。体調に合わせて食選択を!

主食 : 豆苗とそうめんの炒め合わせ

材料 (2人分)

そうめん   1束
豆苗     1/2パック
ねぎ     1本(白い部分)
しょうが   1かけ
ごま油    小さじ2
料理酒    大匙1
ハーブソルト 適量
山芋     1/2本
だし醤油   大匙1.5(めんつゆでもOK)
ミニトマト(飾り)適量
白ごま(飾り)  適量

作り方

  1. そうめんは表示通りにゆで、水切りをする。
  2. 豆苗は半分に切り、ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは千切りにする。
  3. フライパンにごま油をひき、2を炒め、料理酒、ハーブソルトをふりかけ、1のそうめんを合わせる。
  4. 山芋は皮をむき、すりおろし、だし醤油(めんつゆ)を加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 器に3を盛り、4をのせ、ごま、ミニトマトを飾って出来上がり。

汁 : ミニトマトの中華スープ

材料 (2~3人分)

玉ねぎ    1/2個
人参     1/2本
じゃがいも  1個
キャベツ   2枚
しめじ    1/2パック
ミニトマト  4個
蝦米     大匙1(中華干しエビ)
ごま油    大匙1/2
料理酒    大匙1
中華スープ  2カップ
塩、胡椒   各適量
片栗粉    小さじ1(同量の水で溶く)

※蝦米(中華干しエビ)はひたひたの水で戻す。

作り方

  1. 野菜は1cmぐらいの角切りにする。(ミニトマト以外)蝦米は細かく切る。
  2. 鍋にごま油をひき、1を炒め、塩、胡椒、料理酒をふる。
  3. 中華スープを加えて15分ぐらい煮る。
  4. ミニトマトを加えて2~3分煮て、水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら出来上がり。

主菜 : 空心菜とえびの中華炒め

材料 (2人分)

むきえび   100g
空心菜    2本ほど
えのき    1/2パック
にんにく   1かけ
しょうが   1かけ
塩、胡椒   適量
料理酒    大1
XO醤      小匙2
オイスターソース 小さじ1
ごま油    小匙2

※むきえび:片栗粉、料理酒をふってもみ、軽く洗ってくさみをとる。

作り方

  1. 空心菜は茎の部分はスライスし、葉の部分は食べやすい大きさに切る。えのきは半分に切り、にんにく、しょうがは千切りにする。
  2. フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、空心菜の茎の部分を炒める。
  3. 塩、胡椒、料理酒をふって、むきえび、葉の部分を加えて炒め合わせる。
  4. XO醤、オイスターソースを加えて全体に絡めて出来上がり。

副菜 : ゆばのサラダ仕立て

材料 (2人分)

ゆば     1パック
ねぎ     1本
A
ごま油    小匙1
甜麵醬    小匙2
酢      小匙1
醤油     小匙1

トマト    1/2個
レタス    2~3枚

作り方

  1. ゆばは食べやすい大きさに切る。ねぎは半分に切り、魚焼き器でグリルする。トマトは種をとって、角切りにし、レタスは千切りにする。
  2. ねぎを粗目のみじん切りにし、Aを合わせる。
  3. 器にレタス、ゆばを盛り付け、2をかけて、トマトを散らして出来上がり。

デザート : 葛の豆乳わらび餅風

材料 (2人分)

調整豆乳   1カップ(牛乳でもOK)
砂糖     30g(きび砂糖使用)
葛粉     30g
きなこ    適量
黒蜜     適量

作り方

  1. 鍋に調整豆乳、葛粉、砂糖を入れて葛粉をよく溶かす。
  2. 中火にかけ、絶えずかき混ぜる。
  3. とろみがついてきたら、弱火にし、2分ほどねる。
  4. 器にきなこ(半量)をひき、2を流し入れ、残りのきなこをかけて室温で固める。
  5. 食べやすい大きさに切り、器に盛り、黒蜜を添えていただく。