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8月の献立

暑い夏本番。夏バテ防止に嬉しいレシピ

主食 : そばサラダ風

材料 (2人分)

そば(乾麺)80g
たまねぎ  1/4個
人参    1/3本      
ズッキーニ 1/3本
塩     ひとつまみ
梅酢    大匙1弱
ごま油   大匙1/2
錦糸卵   卵1個分

 

作り方

  1. そばは表示通りにゆで、冷水にとる。
  2. 野菜は千切りにし、玉ねぎは塩もみする。(辛味が強い場合は電子レンジに20秒ほどかける)
  3. ボウルに野菜を全ていれ、そばを加え、梅酢を合わせる。
  4. ごま油を熱々に温め、3にかける。
  5. 器に盛り、錦糸卵、くこの実を散らしてできあり。

※錦糸卵:卵を割りほぐし、塩、みりん(少々)を加え、フライパンで数回にわけ、薄焼き卵を作り、千切りにする。

 

汁 : トマトのスープ

材料 (2~3人分)

玉ねぎ       1/2個
にんにく      1かけ
人参        1/2本
エリンギ     1本
キャベツ     2枚
トマト      1個
オリーブ油    大匙1
料理酒      大匙1
塩、胡椒     適量
スープ      2カップ

 

作り方

  1. 野菜は1cmぐらいの角切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。
  3. 他の野菜(トマト以外)も加えて炒め、塩、料理酒をふる。
  4. トマト、スープをひたひたに加え、15分ほど煮る。
  5. 残りのスープを加えて具に火がとおるまで煮る。
  6. お好みで胡椒をふって出来上がり。

主菜 : 高野豆腐と揚げ野菜のマリネ

材料 (2~3人分)

高野豆腐   1個
スープ    1/2カップ
米粉     大匙1強
揚げ油    適量
なす         1本
エリンギ       1本
パプリカ       1/2個
だし醤油    1/2カップ
オクラ     2本(グリルする)
ホールコーン適量

※だし醤油:めんつゆでOK

 

作り方

  1. 高野豆腐をぬるま湯でもどし、1cm幅ぐらいに切り、スープで煮る。
  2. 1の汁気を軽く切り、米粉をまぶして、180度に温めた油でからりと揚げる。
  3. 野菜は輪切りにし、2の油で揚げ、塩、胡椒(分量外)をふる。
  4. ボウルに高野豆腐と揚げ野菜を合わせ、だし醤油で和えて出来上がり。
  5. 飾りにオクラとホールコーンを飾る。

副菜 : アボカドのサラダ

材料 (2~3人分)

アボカド    1個
レモン汁    少々
トマト     1/2個
きゅうり    1/2本
みょうが    1本
ハーブソルト  適量
クリームチーズ 大匙1
オリーブ油   小さじ2

 

作り方

  1. 野菜は角切りにする。アボカドにレモン汁をふりかける
  2. ボウルに野菜を合わせ、ハーブソルトをふる。
  3. クリームチーズ、オリーブ油を合わせ、2に合わせて出来上がり。

デザート : 和パフェ

材料 (4人分)

黒砂糖   40g
水     270cc
アガー   5g
豆乳    300cc
砂糖    大匙2
アガー   5g
小豆    大匙4(缶詰使用)
米パフ   大匙4
お好みの果物 適量

 

作り方

  1. 鍋に黒砂糖、水、アガーを入れ、ふつふつするまでかき混ぜながら火を通し、粗熱をとってバットに流し入れる。
  2. 別の鍋に豆乳、砂糖、アガーを入れ、1と同様に作る。
  3. 1.2を食べやすい大きさに切る。
  4. 器に小豆、米パフ、豆乳ゼリー、黒糖セリー、果物を盛り合わせて出来上がり。