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7月の献立

暑い夏にむけて、脾&気を補い
体内の内側から元気になるレシピ

主食 : 玄米小豆ご飯(バジルソース和え)

材料 (2人分)

玄米   1合
小豆   大匙1      
水    1カップ
塩    ひとつまみ
バジルソース 60g(6月レシピ参照)

 

 

 

 

作り方

  1. 玄米は洗い、30分ほど浸水し小豆、水、塩と共に圧力鍋に入れる
    (炊飯器使用の場合は玄米炊きで炊飯する)
  2. 強火にかけ、圧がかかったら30分炊き、圧が下がるまで自然放置する。
  3. 炊き上がったらバジルソースを和えてできあり。

※酵素玄米(寝かせ玄米):5合以上を一度に炊き、2~3日寝かせた後、いただきます。
炊き方は圧力鍋・酵素玄米炊き専用炊飯器のどちらでもOKです。
レシピは保温してある酵素玄米を1合分とり、バジルソースを和えました。

汁 : トマトとじゃがいものスープ

材料 (2~3人分)

玉ねぎ         1/2個
じゃがいも      小1個
トマト      1個
オリーブ油    大匙1
料理酒      大匙1
ハーブソルト   適量
スープ      1.5カップ~

 

作り方

  1. 野菜は適当な大きさに切る。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎに塩(分量外 少々)をふりながら炒める。
  3. じゃがいも、トマト、料理酒を加えて炒め合わ、スープをひたひたに加えて10分ほど煮る。
  4. 残りのスープを加えて具に火がとおるまで煮る。
  5. 粗熱をとって、ミキサーにかけ、ハーブソルトで味をととのえて来上がり

主菜 : レンズ豆のトマト煮

材料 (2~3人分)

玉ねぎ       1個
にんにく      1かけ
人参           1/2本
ピーマン      1個
ホールトマト缶詰 1カップ
水       1/2カップ
オリーブ油  大匙1
料理酒    大匙1
ハーブソルト 適量
味噌     小さじ1~2

 

作り方

  1. 野菜はみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎ、にんにくを炒め、他の野菜も加えて炒め合わせる。
  3. レンズ豆、ハーブソルト、料理酒を加えてざっと炒め、ホールトマト、水を加えて20分ほど煮る。
  4. 味噌を加えて味をととのえて出来上がり。

副菜 : 揚げ野菜と大豆のマリネ

材料 (2~3人分)

ゆで大豆    100g
米粉      大匙1強
ズッキーニ   1/2本
ホールコーン    大匙2
揚げ油     適量
塩、胡椒    適量

※ドレッシング(合わせておく)
醤油    大匙2
みりん   大匙2
酢     大匙1
粒マスタード 小さじ1強
ミックスハーブ(乾燥) 適量

作り方

  1. ズッキーニは輪切りにして油で素揚げにする。
  2. 大豆に米粉をまぶし、1のズッキーニを取り出した油でかりっとするまで揚げる。
  3. ボウルに1,2,コーンを合わせ、塩、胡椒をふり、いただく直前にドレッシングで和えて出来上がり。

デザート : コーンのホットビスケット

材料 (直径 5cm 8個分)

薄力粉   120g
ベーキングパウダー 小さじ1
てんさい糖 40g
塩     ひとつまみ
ホールコーン40g
米油    40g
豆乳    大匙1

※粉類は合わせてふるっておく

 

作り方

  1. ボウルに粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  2. 米油を加えてスケッパーで粉と油を切るようにして混ぜ合わせる。
  3. ホールコーン、豆乳を加えて練らないように混ぜ合わせる。
  4. アイスクリームディッシャーで生地を救い、オーブンシートをひいた天板の上にのせ、フォークで軽くおさえる。
  5. 170度に温めたオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。