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6月の献立

じめじめ梅雨の季節です。
体内の除湿がポイント!
水のめぐりをよくして、梅雨時期を心地よくのりきるレシピ

主食 : サフランライス

材料 (2人分)

胚芽米    1合
水      1合分
サフラン   ひとつまみ
塩      ひとつまみ
料理酒    大匙1

玉ねぎ       1/2個
にんにく     1かけ
ブラックオリーブ 8個
オリーブ油    大匙1
ハーブソルト   適量

 

作り方

  1. 米は洗い、30分程度ざるあげし、水、サフラン、塩、料理酒を加えて普通に炊く。
  2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、オリーブは半分に切る。
  3. フライパンにオリーブ油をひき、よい香りがするまで玉ねぎ、にんにくを炒める。
  4. オリーブを加えハーブソルトをふる。
  5. 炊き上がったごはんに4を混ぜ合わせて出来上がり。

汁 : グリーンピースのポタージュ

材料 (2~3人分)

玉ねぎ         1/2個
じゃがいも      小1個
グリーンピース  40g
オリーブ油    大匙1
料理酒      大匙1
塩、胡椒     適量
スープ      1.5カップ
豆乳OR牛乳     1/2カップ~
※とろみ加減はお好みに合わせて豆乳で調整

 

作り方

  1. 野菜は角切りにする。グリーンピースは塩ゆでしておく
  2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎに塩をふりながら炒める。
  3. じゃがいも、料理酒を加えて炒め合わ、スープを加えて10分ほど煮る。
  4. グリーンピースを加えてさらに5分ほど煮る。
  5. 粗熱をとって、豆乳を加えてミキサーにかけ、胡椒で味をととのえて来上がり

主菜 : グリル野菜 バジルソース

材料 (2~3人分)

玉ねぎ    1個
なす        1本
パプリ    1個
エリン    1本
オリーブ油  大匙1
ハーブソルト 適量

※バジルソース バジルの葉   50~60g ミックスナッツ 30g オリーブ油   大匙3~

作り方

  1. 野菜は乱切りにする。
  2. オーブンシートをひいた天板に1をのせ、ハーブソルト、オリーブ油をまわしかける。
  3. 180度のオーブンで25分ほどグリルする
  4. ミックスナッツを細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
  5. バジルの葉を加えてさらにかけ、オリーブ油、ハーブソルトを加えて混ぜ合わせる。
  6. グリルした野菜とバジルソースを合わせて出来上がり。

副菜 : 厚揚げのオニオンドレッシングサラダ

材料 (2~3人分)

厚揚げ   1個
きゅうり     1本
サラダ     適量

※オニオンドレッシング
玉ねぎ    1/2個
塩     ひとつまみ
醤油    1/4カップ
みりん   1/4カップ
酢     20cc~(お好みで量を調整)
油     大匙2~(お好みの油)

作り方

  1. 厚揚げはオーブントースタで焼き、食べやすい大きさに切る。
  2. きゅうりも食べやすい大きさに切る。
  3. 玉ねぎをスライスし、塩もみをし、調味料を加えてオニオンドレッシングを作る。
  4. ボウルに厚揚げときゅうりを入れ、オニオンドレッシングを適量かけ混ぜ合わせて出来上がり。  

デザート : ベリーの豆乳スムージ

材料 (2~3人分)

ミックスベリー(冷凍)70g
豆乳         2カップ
メープルシロップ   大匙2~

 

作り方

  1. ミキサーに材料をいれ、なめらかになるまでかけて出来上がり。