ブログ4月の献立
気が上昇し、身体の上部に不調がきやすい季節。気の巡りをよくしてカラダを元気にするレシピ。
主食 : 春キャベツのガーリックパスタ
材料 （2人分）
パスタ 160g
キャベツ 3枚
にんにく 2かけ
オリーブ油 大匙2
ハーブソルト 適量
塩、胡椒 各適量
作り方
- キャベツは食べやすい大きさに切る。にんにくは輪切りにする。
- パスタは塩を加えた湯で表示どおりにゆでる。ゆで時間4分ぐらい前になったら、キャベツを加える。
- ゆであがったら、軽くオリーブ油（分量外）とハーブソルトをかけておく。
- フライパンにオリーブ油をひき、にんにくがきつね色になるまで火を通す。
- 熱々の3に4をかけ、混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えてできあがり。
汁 : カレー風味の大豆のスープ
材料 （2～3人分）
玉ねぎ 1/2個
人参 1個
なす 1本
水煮大豆 50g
オリーブ油 小さじ2
塩・胡椒 各適量
カレー粉 小さじ1
料理酒 大匙1
ベジスープ 1.5カップ
トマトホール缶 1カップ
ココナッツミルク 大匙1
作り方
- 野菜は1cmぐらの角切りにする。
- 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎを炒め、他の野菜も加えて炒め合わせ、カレー粉、塩、胡椒、料理酒をふる。
- スープ、ホールトマトを加えて15分ぐらい煮る。
- 大豆、ココナッツミルクを加えてさらに煮て、出来上がり。
主菜 : 鶏ささみのナッツパン粉がけ
材料 （2～3人分）
鶏ささみ 3本
塩、胡椒 各適量
米粉 大匙1
ねぎ 1本
ミニトマト 4個
ごま油 小さじ2
パン粉 大匙2
ミックスナッツ 20g
ハーブソルト 適量
作り方
- 鶏ささみは一口大に切り、ハーブソルト、米粉をまぶす。
- ねぎは斜めうすぎり、ミニトマトは半分に切る。
- フライパンにごま油をひき、鶏ささみ、ねぎを炒め、蓋をして蒸し焼きにする。
- 鶏ささみに火が通ったら、ミニトマトを加えて3分ほど加熱する。
- フードプロセッサーにミックスナッツを入れ、細かくなるまでかけ、パン粉、ハーブソルトも合わせてかける。。
- フライパンで5をきつね色になるまで乾煎りする。
- 器に4を盛り、６をかけていただく。
副菜 : 大根と水菜のサラダ
材料 （2～3人分）
水菜 1把
大根 5cm長さ
塩 ひとつまみ
すし酢 大匙1/2
しらす 40g
ごま油 小さじ1
だし醤油 大匙1/2
（めんつゆでもOK）
くこの実 適量
作り方
- 水菜は適当な大きさに切る。大根は千切りにし、塩をふってすし酢をかけておく。
- フライパンにごま油をひき、しらすを炒め、だし醤油をまわしかける。
- 器に水菜、大根、しらすを盛り付け、あればくこの実をちらす。
デザート : 葛粉のソイコッタ
材料 （2～3人分）
豆乳 1カップ
生クリーム 1/2カップ
てんさい糖 30g
葛粉 18g
きなこ 適量
メープルシロップ 適量
作り方
- 葛粉を50ccぐらいの豆乳でよく溶かしておく。
- 鍋に豆乳、生クリーム、てんさい糖を入れ、中火にかけ、絶えずかき混ぜる。
- ふつふつきたら、弱火にし1分ほど加熱したら火を止める。
- 粗熱をとって、器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
- きなこをかけ、メープルシロップを添えていただく。