ブログ3月の献立
季節の変わり目 体調をととのえる 胃腸にやさしい献立
主食 : かぼちゃの炊き込みご飯
材料 （2人分）
米 2合
水 1カップ
かぼちゃ 50g
塩小さじ1/4
白炒りごま 少々
作り方
- 米は、分量の水に30分程度浸水する。かぼちゃは1cm程度の角切りにする。
- 鍋に米とかぼちゃを入れ、塩を加えて蓋をし、強火にかけ、沸騰したら弱火にし15分炊いて、火からおろして10分蒸らす。 （炊飯器の場合は通常通り炊く）
- 炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、白ごまをトッピングする。
汁 : 豆乳仕立ての野菜シチュウ
材料 （2人分）
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
赤ピーマン 1/4個
白菜 1枚
かぶ 1個
にんにく 1かけ
薄力粉 大匙1
顆粒ブイヨン 3g
水 1カップ
豆乳 1/2カップ
オリーブ油 大匙1
塩 少々
パルミジャーノ 適量
作り方
- たまねぎ、赤ピーマン、白菜は角切りにする。かぶは４等分にし、にんにくはみじんきりにする。しめじはほぐす。
- 鍋にオリーブ油を入れ、にんにく、たまねぎを入れてたまねぎがしんなりとするまでいため、しめじ、白菜、赤ピーマを加えてざっくりといためあわせる。
- 塩をふり、薄力粉をふって全体を混ぜ合わせ、顆粒ブイヨン、水を加えてふたをし、12分～13分程度煮る。
- 豆乳を加えて煮立たせないように弱火で少々煮て、塩で味をととのえ、器にもってパルミジャーノをかける。
主菜 : 豆腐のチャンプルー
材料 （2人分）
木綿豆腐 １/２丁
卵 ２個
たまねぎ １/２個
にんじん １/３本
にら １/４袋
塩 小さじ１/４
胡椒 各少々
しょうゆ 小さじ２/３
ごま 大匙１/２
作り方
- 豆腐は水切りをして角切りにし、たまねぎ、人参は千切り、にらは１ｃｍぐらいの長さに切る。卵はボウルにわりほぐしておく。
- フライパンにごま油（分量外、少々）をひき、豆腐をさっといため、塩（少々）をふり、卵液を加え、ざっくりと炒め合わせ、取り出す。
- 2のフライパンにごま油をひき、たまねぎ、人参をいため、しんなりとしたら残りの塩、胡椒をふり、にらを加えて炒める。
- 3を1に合わせ、しょうゆ、ごまを加えて出来上がり。
副菜 : そぼろとひじきの煮物
材料 （2人分）
鶏ひき肉 80g
ひじき 4g
れんこん 1/4節
にんじん 1/4本
ごま油 小さじ2
醤油 大匙2/3
みりん 大匙1
作り方
- れんこん、にんじんは２ｍｍぐらいの幅にきる。ひじきは水でもどしておく。
- 鍋にごま油をあたため、れんこん、にんじんをしんなりとするまでいためる。
- 鶏ひき肉、ひじきを加えてざっといため合わせたら、醤油、みりんを加えてふたをし、８分ぐらい蒸し煮にして出来上がり。
デザート : 小豆寒
材料 （2～3人分）
小豆（缶詰） 100g
水 1カップ
葛粉 小さじ1
寒天粉 2g
作り方
- 鍋に水と小豆を入れて、葛粉、寒天を加えてよく混ぜる。
- 中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、5分ほど火を通し、荒熱をとる。
- 器に入れ、冷蔵庫で冷やしてかためる。