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12月の献立

身体を温め、免疫力を高めるレシピ。
ココロとカラダをしっかり保ち、次の年に備えましょう。

 

主食 : 豆苗のガーリックパスタ

材料 (2人分)

パスタ    140g
豆苗     1パック
カラフルピーマン 1個
にんにく   1かけ
オリーブ油  大匙2強
ハーブソルト 適量

作り方

  1. パスタは塩を加えた湯で表示どおりにゆで、ゆであがったら、オリーブ油、ハーブソルト(分量外)を少々まぶしておく。
  2. 豆苗は食べやすい大きさに切り、ピーマンは千切りに、にんにくは輪切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまで火を通す。
  4. ボウルに豆苗とピーマンを入れ、熱々の3をからめる。    
  5. ゆであがったパスタに4をからめて出来上がり。
    (お好みでチリソースや粉チーズをかけていただく)

 

汁 : 生姜風味の具沢山スープ

材料 (2~3人分)

ねぎ        1/2本
しょうが         1かけ
じゃがいも     1個
エリンギ    1本
白菜        2枚     
人参        1/3本
レンズ豆     大匙2
オリーブ油    大匙1/2
塩・胡椒     各適量
ベジスープ     2カップ
料理酒      大匙1
ブロッコリー   1/6個

作り方

  1. 野菜は1cmぐらいの角切りにし、しょうがはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、野菜に塩をふりながら炒め、じゃがいもを加えてさらに炒め、料理酒をふる。
  3. レンズ豆、スープを加えて15分程度煮て、味をみて胡椒をふる。
  4. 器に盛り、グリルしたブロッコリーを飾る。

     

主菜 : 里芋餅

材料 (2人分)

里芋    2個
スープ   1カップ
むきえび  50g
ねぎ    1/4本
しょうが  1かけ
塩、胡椒  適量
米粉    大匙1
ごま油   大匙1
焼きネギ  1/2本分(オーブントースターでグリルする)
スナップいんげん 6本(ゆがいておく)

  

作り方

  1. 里芋は皮をむき、輪切りにしてスープでやわらかくなるまで煮る。
  2. 1の里芋をマッシャーでつぶす。
  3. ねぎ、生姜はみじん切りにし、むきえびは包丁で粘りがでるまでみじん切りにする。
  4. ボウルに里芋、3、米粉を合わせ、塩、胡椒をふる。
  5. 小さめのフライパンにごま油をひき、4を入れ、片面蓋をして焼き(3~5分)、ひっくり返して裏面も焼く。
  6. 5を適当な大きさに切り、焼きネギ、スナップいんげん、くこの実と共に盛り付ける。

     

    ※一口サイズに成型して、焼いてもOKです。
    ※お好みでポン酢などを添えてください。

副菜 : 人参のナッツ白和え

材料 (2人分)

人参      1/2本
木綿豆腐    100g
A)
塩       小さじ1/4
醤油      小さじ1
みりん     小さじ1

※甘いほうがよい場合は砂糖を適量加える

作り方

  1. 人参は千切りにし、ひたひたの水、塩(分量外)を加えて蒸し煮にする。
  2. ナッツは細かくなるまでフードプロセッサーにかけ、豆腐、調味料(A)を加える。
  3. ボウルで1と2を混ぜ合わせて出来上がり。

 

デザート : ナッツのスノウボウル

材料 (20個)

薄力粉   60g
米粉    40g
アーモンドプードル 50g
きび砂糖     大匙2
くるみ   20g(乾煎りをしておく)

バター   80g
豆乳    大匙1~2(生地の硬さ調整用)

粉砂糖   30g

作り方

  1. 薄力粉はふるい、ミックスナッツは細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
  2. ボウルにバターを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。
  3. 2に粉類、砂糖、ミックスナッツを加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがあれば豆乳を加える。
  4. ひと口大に丸め、オーブンシートをひいた天板の上にのせる。
  5. 180度に温めたオーブンで15分程度焼き、粗熱をとる。
  6. ジップロックに粉砂糖をいれ、5を加えて軽くふり、粉砂糖をまぶす。