作り方

1. そばは表示通りにゆで、冷水にとる。
2. 野菜は千切りにし、玉ねぎは塩もみする。（辛味が強い場合は電子レンジに20秒ほどかける）
3. ボウルに野菜を全ていれ、そばを加え、梅酢を合わせる。
4. ごま油を熱々に温め、3にかける。
5. 器に盛り、錦糸卵、くこの実を散らしてできあり。

※錦糸卵：卵を割りほぐし、塩、みりん（少々）を加え、フライパンで数回にわけ、薄焼き卵を作り、千切りにする。

作り方

1. 野菜は1cmぐらいの角切りにする。
2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。
3. 他の野菜（トマト以外）も加えて炒め、塩、料理酒をふる。
4. トマト、スープをひたひたに加え、15分ほど煮る。
5. 残りのスープを加えて具に火がとおるまで煮る。
6. お好みで胡椒をふって出来上がり。

作り方

1. 高野豆腐をぬるま湯でもどし、1cm幅ぐらいに切り、スープで煮る。
2. 1の汁気を軽く切り、米粉をまぶして、180度に温めた油でからりと揚げる。
3. 野菜は輪切りにし、2の油で揚げ、塩、胡椒（分量外）をふる。
4. ボウルに高野豆腐と揚げ野菜を合わせ、だし醤油で和えて出来上がり。
5. 飾りにオクラとホールコーンを飾る。

作り方

1. 野菜は角切りにする。アボカドにレモン汁をふりかける
2. ボウルに野菜を合わせ、ハーブソルトをふる。
3. クリームチーズ、オリーブ油を合わせ、2に合わせて出来上がり。

作り方

1. 鍋に黒砂糖、水、アガーを入れ、ふつふつするまでかき混ぜながら火を通し、粗熱をとってバットに流し入れる。
2. 別の鍋に豆乳、砂糖、アガーを入れ、1と同様に作る。
3. 1．2を食べやすい大きさに切る。
4. 器に小豆、米パフ、豆乳ゼリー、黒糖セリー、果物を盛り合わせて出来上がり。