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8月の献立

暑い日々が続きます!身体の内側からクールダウン&夏ばて防止のレシピ

主食 : 青じそごはん

材料 (2~3人分)

雑穀米    1合分(白米に雑穀を大匙1加えて炊飯する)
青じそ    15枚
玉ねぎ    1/4個
塩      ひとつまみ
梅酢     大匙1.5~2
ごま油    小匙1
くこの実ミックス 適量

作り方

  1. 青じそは千切りにする。玉ねぎはみじん切りにして、塩でもみ、流水にさらす。
  2. 炊き上がったご飯に梅酢を合わせ、1とごま油を加える。
  3. お好みでくこの実ミックスを加えて出来上がり。

      ※塩気が足りない場合は塩をプラスする。

汁 : 野菜ジュースのスープ

材料 (2~3人分)

玉ねぎ    1/2個
人参     1/2本
じゃがいも  1個
水煮大豆   60g
エリンギ   1本
にんにく   1かけ
塩、胡椒   各適量
オリーブ油  大匙1/2
料理酒    大匙1
ベジスープ  1カップ
野菜ジュース 1本(160g)

作り方

  1. 野菜は1cmぐらいの角切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎを炒め、塩、胡椒、料理酒をふる。
  3. 他の野菜と大豆、スープを加えて10分ぐらい煮る。
  4. 野菜ジュースを加えてさらに10分ぐらい煮て出来上がり。

主菜 : 炒め牛肉のサラダ仕立て

材料 (2人分)

牛肉     130g
長芋     1/2本
塩、胡椒   適量
料理酒    大匙1
ごま油    小匙1
だし醤油   大匙1.5(めんつゆでもOK)
レタス    2~3枚

作り方

  1. 牛肉に塩、胡椒、料理酒で下味をつける。長芋は千切りにする。
  2. フライパンにごま油をひき、1をソテーし、だし醤油を加える。
  3. レタスを千切りにし、器に盛り、2をのせて出来上がり。あればミニトマトを添える。

副菜 : 切り干し大根のバジル和え

材料 (2~3人分)

切り干し大根 10g
玉ねぎ    1/2個
人参     1/3本
アスパラガス 2本
オリーブ油  小匙1
料理酒    小匙2(白ワインでもOK)
ハーブソルト 適量
バジルペースト大匙1.5~

作り方

  1. 野菜は千切りにする。アスパラガスはゆでて細切りにする。切り干し大根は水をかけてもどす。
  2. フライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎを炒め、よい香りがしたら、人参を加えて炒め、切り干し大根、アスパラガスを加えて炒め合わせ、ハーブソルトをふる。
  3. バジルペーストを2に加え、全体に絡めたら出来上がり。

デザート : 梅ジュースのとろりんゼリー

材料 (2人分)

梅ジュース  300cc
アガー    5g
梅ジャム   適量(お好みで)

作り方

  1. 鍋に梅ジュース、アガーを入れてしっかりと溶かす。
  2. 中火にかけ、かき混ぜながら火を通し、ふつふつしてきたら、弱火にし1分ほど加熱する。
  3. 粗熱をとり、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  4. お好みで梅ジャムをのせて出来上がり。