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6月の献立

カラダの巡りをよくして、気分をすっきり!食欲がない時でも美味しくいただけるレシピ

主食 : コーンとじゃこの合わせごはん

材料 (2~3人分)

米      1合
とうもろこし 1/2本
塩、胡椒   各適量
水      1合
料理酒    大匙1

しらす    40g
バター    大匙1

作り方

  1. 米は洗って、30分ほどザルあげする。
  2. 炊飯器に1ととうもろこし、水、料理酒、塩、胡椒を入れ、普通に炊く。
  3. 炊き上がったら、とうもろこしを取り出してほぐす。
  4. フライパンにバターを温め、しらすを炒め、3に加え、ざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。

汁 : チーズかき卵のスープ

材料 (2~3人分)

干ししいたけ    2個(2カップ弱のぬるま湯でもどしておく)
人参        1/2本
大根        1/10本
細ねぎ      4本
ごま油      小さじ2
塩        小さじ1~
胡椒             適量
料理酒      大匙1
薄口しょうゆ      小さじ1

卵       2個
塩       少々
粉チーズ    大匙1
水溶き片栗粉  小さじ1(同量の水で溶く)

作り方

  1. 野菜は千切りにする。卵は割ほぐし、塩、粉チーズ、水溶き片栗粉を加える。
  2. 鍋にごま油をひき、野菜類(細ねぎ以外)炒め、塩、胡椒、料理酒、干ししいたけの戻し汁を加えて15分ぐらい煮る。
  3. 小口切にした細ねぎ、溶き卵を回しいれ、ふわっと浮いたら火を止める。

主菜 : ざっくり豆腐と炒めわかめのサラダ

材料 (2~3人分)

乾燥わかめ  5g
ハーブソルト 適量
ごま油    小さじ1

木綿豆腐   1丁
塩、胡椒   各少々
オイスターソース 小さじ2
醤油     小さじ1
ごま油    小さじ2
すりごま   大匙1強 

作り方

  1. わかめは水でもどし、木綿豆腐は水切りをし、ざくざくっとつぶす。
  2. フライパンにごま油を温め、わかめを炒め、ハーブソルトをふる。
  3. 豆腐に調味料を加え、熱々にしたごま油をまわしかけ、すりごまを混ぜ合わせる。

副菜 : 切り干し大根のカレー風味

材料 (2~3人分)

玉ねぎ   小1/2個
人参    1/3本
ズッキーニ 1/3本
しめじ   1/2パック
切り干し大根 15g
オリーブ油  大匙1/2
ハーブソルト 適量
カレー粉   小さじ1
料理酒    大匙1
醤油     小さじ1

作り方

  1. 野菜は千切りにする。切り干し大根は水をかけてもどす。
  2. フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎ、人参を炒め、しんなりしたら、その他の材料を加える。
  3. ハーブソルト、カレー粉、料理酒、醤油を加えてさらに炒め合わせてできあがり。

デザート : ふわふわカステラ

材料 (パウンド型1本分)

卵白     1個分
砂糖     30g(グラニュー糖使用)
卵黄     1個分
米油     30g
牛乳     30g
はちみつ   大匙1
薄力粉    35g 

作り方

  1. 卵白を大きな泡が立つまで泡立てたら、砂糖を1/3加えてさらに泡立て、つど砂糖を加えてメレンゲを作る。
  2. 卵黄に米油、牛乳、はちみつを加えてよく混ぜ合わせ、ふるった粉を加える。
  3. 2に1のメレンゲを2~3回に分けて加える。
  4. オーブンシートひいたパウンド型に3を流し入れ、湯をはった天板の上におく。
  5. 150度に温めたオーブンで50分焼いて出来上がり。