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豆乳仕立ての野菜シチュウ

豆乳仕立ての野菜シチュウ

材料 (2人分)

玉ねぎ   1/2個
しめじ    1/2パック
赤ピーマン 1/4個
白菜    1枚
かぶ    1個
にんにく  1かけ
薄力粉   大匙1
顆粒ブイヨン 3g
水     1カップ
豆乳    1/2カップ
オリーブ油  大匙1
塩          少々
パルミジャーノ  適量

作り方

  1. たまねぎ、赤ピーマン、白菜は角切りにする。かぶは4等分にし、にんにくはみじんきりにする。しめじはほぐす。
  2. 鍋にオリーブ油を入れ、にんにく、たまねぎを入れてたまねぎがしんなりとするまでいため、しめじ、白菜、赤ピーマを加えてざっくりといためあわせる。
  3. 塩をふり、薄力粉をふって全体を混ぜ合わせ、顆粒ブイヨン、水を加えてふたをし、12分~13分程度煮る。
  4. 豆乳を加えて煮立たせないように弱火で少々煮て、塩で味をととのえ、器にもってパルミジャーノをかける。