作り方

1.  にんにくはみじんぎりにし、野菜は約２ｃｍ角のさいころ状に切る。
2.  鍋にオリーブ油（大さじ１/２）とにんにくを入れ、弱火にかけ、にんにくのよい香りがしてきたら、たまねぎを加えていためる。
3.  残りのオリーブ油を足して、なす、ズッキーニ、ピーマンと順々にいため合わせる。
4.  塩、トマト、ローリエ、白ワインを加えて蓋をして１５分程度弱火でじっくりと煮て出来上がり。