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豚肉ときのこのいためもの 焼きれんこん添え

豚肉ときのこのいためもの焼きれんこん添え

材料 (2人分)

豚もも肉(薄切り。食べやすい大きさに切る) 100g
エリンギ       大1本
しめじ        1/2袋
にんにく(みじん切り) 1かけ
オリーブ油    小さじ2
塩・こしょう(ガーリックソルトでも可) 少々
白ワイン     大さじ1
パルミジャーノ  大さじ1.5

れんこん(輪切り) 1/4節
塩      少々
小麦粉    大さじ1
オリーブ油  大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  1. フライパンにオリーブ油を熱し、きのこ類、にんにくをいため、豚肉も加えてさらにいためる。
  2. 2に塩・こしょう、白ワインをふり、パルミジャーノを加えていため合わせる。
  3. れんこんは軽く塩をふり、小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで両面ソテーする。
  4. 器に2、3を一緒に盛り合わせ、パセリをふる。