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なすといためきのこのマリネ

なすといためきのこのマリネ

材料 (2人分)

なす  1本
オリーブ油 大さじ1強
塩     少々

しめじ  1パック
オリーブ油  小さじ1
塩、胡椒  少々
バルサミコ酢  大さじ1
醤油      小さじ1/2

作り方

  1. しめじはオリーブ油でソテーし、塩、胡椒をし、白ワインを加えて蒸し焼きにし、バルサミコ酢、醤油を加えて少々煮詰め、火を止める。
  2. なすは棒状に切り、オリーブ油で焼き色がつくまでソテーし、塩をふる。
  3. ボウルに(1)と(2)をあわせ、ざっくりと混ぜ合わせる。