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根菜のキーマカレー

根菜のキーマカレー

材料 (2人分)

たまねぎ(みじん切り)   1/4コ
にんにく(みじん切り)   1かけ
しょうが(みじん切り)   1かけ
にんじん(みじん切り)   1/4本
ごぼう(みじん切り)    1/4本
ピーマン(みじん切り)   1コ
豚ひき肉   50g
油      小さじ2
カレー粉   大さじ1
トマトジュース  100ml
りんごジュース  50ml
塩        小さじ1/2
しょうゆ     小さじ1/2~小さじ1
ターメリックライス      適量

作り方

  1. 鍋に油を熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがをいため、たまねぎが薄茶色になってきたところで、にんじん、ごぼうを加えていため合わせる。
  2. 2にピーマン、豚ひき肉を加え、ざっくりといためたら、カレー粉、トマトジュース、りんごジュースも加えて10分程度いため煮にし、仕上げにしょうゆを加える。
  3. 器にターメリックライスを盛り、2のカレーをかける。