レシピ
カポナータ
（4人分）| なす： | ２本 |
|---|---|
| 玉ねぎ： | １/２個 |
| 黄色パプリカ： | １個 |
| セロリ： | １/３本 |
| アンチョビ： | ３ひれ |
| ホールトマト： | １００ｇ |
| にんにく： | １かけ |
| 塩： | 小さじ１/２ |
| 胡椒： | 少々 |
| オリーブ油： | 大さじ１ |
| バルサミコ酢： | 大さじ１ |
- にんにく、アンチョビはみじん切りにし、その他の野菜は２ｃｍぐらいの角切りにする。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくの良い香りがするまでじっくりと炒め、アンチョビ、玉ねぎ、なすを加えて炒める。
- 塩をふって黄色パプリカ、セロリを加えてさらに炒め、ホールトマトを汁ごと加え、蓋をして20分ぐらいことこと煮る。
- バルサミコ酢を加え、さっくりと混ぜて火を止める。
